由布院温泉 美星のお食事は、採れたて新鮮野菜と大分県の地の食材をふんだんに使用した女性にうれしいヘルシーな創作会席料理です。

洋食と中華のテイストも取り入れた、オリジナリティ溢れる会席料理をお楽しみください。
新鮮野菜をふんだんに取り入れ、ヘルシーな構成になっております。

御夕食の一例・・・創作会席(スタンダードメニュー)2010年春撮影
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※写真は料理の一例です。季節や仕入れ状況により内容が変わります。
食前酒・先付け 前菜は季節の盛り合わせです。
前菜
食前酒は、香りのいい梅酒です。 先付けは、枝豆豆腐。百合根、とんぶり、山葵を添えております。
お造り
焼き物は、黄色が鮮やかなパンプキングラタン。当館の名物でリピーターにもご好評いただいております。
焼き物
お造りは、鯛中華風。鯛の刺身の上に、新鮮野菜をたっぷりとかけ、砕いたアーモンドと揚げたシュウマイの皮を添えております。中華ダレでどうぞ。
煮物 蒸し物は、豆腐蒸しです。 精進料理をベースとしたあっさりとした豆腐蒸しに、コクのある餡をかけ、深みのある味わいにしております。
煮物は、鱧のみぞれ煮です。
鱧の骨を抜き、中にネギを入れて輪状にしております。
揚げ物 酢の物はカツオのたたきに、風味のいい土佐酢をかけております。蛇腹きゅうり、みょうがなどを添えて。
酢の物
揚げ物は、新鮮野菜とアナゴの天ぷらです。 お好みで天つゆ、紅葉おろし、塩をつけてどうぞ。
水分を逃がさず、蒸しものに最適な形状のタジン鍋を使った鍋料理です。
鍋の中身は、新鮮野菜と大分県産の地鶏です。特製のゴマダレポン酢でどうぞ。
鍋料理
食事 デザートは、ホワイトコーヒープリン(あずきソースがけ)。見た目は牛乳プリンのようですが、ミルクにコーヒーを浸して味付けしています。
デザート
お食事は、香り豊かな豆ご飯、女性に評判のコラーゲンたっぷりイノシシ肉の入った赤出汁、お漬物。
朝食はスタンダードな和食になります。
1.ご飯はお客様の時間に合わせて炊き、土鍋でお出しします。 2.中華風揚げ出し豆腐 3.ハムエッグ 4.野菜サラダ(醤油ドレッシング) 5.アジの干物、昆布、蕗、明太子 6.きんぴら 7.コーヒー 8.香り米を使用したご飯 9.香の物 10.味噌汁(白味噌仕立て) 11.お茶
※写真は料理の一例です。季節や仕入れ状況により内容が変わります。

お食事処

お食事は、夕食、朝食共に1階のレストランにてご用意いたします。由布岳が見える街側と、緑に癒される山側の席がございます。

由布岳が見える街側 緑に癒される山側


新鮮野菜を使ったヘルシー料理 美星のインテリア
美星から見る由布岳 美肌の湯
由布岳一望の宿 美星(きらら)の宿泊レポート 温泉ポータルサイト「貸切温泉どっとこむ」で当館の宿泊取材レポートを公開しております。
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